Günkurusu kayısı, özel jumbo boyutunda, genellikle büyük ve iri tanelere sahip tatlı bir atıştırmalıktır. Bu özel jumbo boyutu, kayısıların daha dolgun ve etli olmasını sağlar, bu da onları daha doyurucu bir atıştırmalık yapar. Günkurusu yöntemiyle kurutulan bu kayısılar, doğal şekerlerini korurken lezzetlerini yoğunlaştırır. Günkurusu kayısılar, tatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir ve kurutulduklarında doğal tatlılıkları daha da belirginleşir.
Günkurusu kayısılar, atıştırmalık olarak taze olarak tüketildiği gibi, meyve salatalarında, tatlı tariflerinde veya kuru yemiş karışımlarında kullanılarak da lezzetlendirilebilirler. Uzun raf ömrü sayesinde, kurutulmuş olarak saklandıklarında da kolayca tüketilebilirler.